O gergelim é a colheita cultivada para o óleo em sua semente. É encontrado em áreas tropicais e subtropicais da Ásia, África e América do Sul. Comparados a culturas semelhantes, como amendoins, soja e colza, acredita -se que as sementes de gergelim tenham mais petróleo. As sementes de gergelim também são fontes ricas de proteínas, vitaminas e antioxidantes. As pessoas usam óleo de gergelim no lugar de outros óleos de cozinha para tratar apressão alta . Às vezes, o gergelim é usado paradiabetes , colesterol alto , doenças cardíacas e muitas outras condições, mas não há uma boa pesquisa científica para apoiar esses outros usos. Nos alimentos, o óleo de gergelim é usado como óleo de cozinha e para fazer molhos e molhos. As sementes de gergelim são adicionadas aos alimentos para aromatizar. O gergelim é considerado um grande alérgeno alimentar. Algumas pessoas podem estar em risco de uma reação alérgica do gergelim. O gergelim contém produtos químicos que ajudam a reduzir o inchaço e aumentar a rapidez com que as feridas na pele se curam. Esses produtos químicos podem retardar a velocidade com que o açúcar é absorvido pelos alimentos. Isso pode ajudar as pessoas com diabetes. O gergelim também pode eliminar bactérias que causam placa. O gergelim contém cálcio, que pode ajudar a tratar o raquitismo.
